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Recetas

Pechugas en petalos de rosa

Ingredientes:
500 gr de pechuga de pollo fresca deshuesada
sal y pimienta
50 gr arroz salvaje
30 gr flor de jamaica
125 gr azúcar
150 ml vino tinto
15 ml, agua de rosas
4 pz de rosas deshojadas

Manera de hacerse:
Sal pimentar las pechugas de pollo y rellenarlas de arroz salvaje enrollar
azar y reservar una vez cocidas. Para la salsa poner a hervir la flor de jamaica y colar , el vino ponerlo a reducir con el azúcar y el concentrado de jamaica poner el agua de rosas dar cuerpo con fécula de maíz y una ves apagada la salsa agregar los pétalos de las rosas fileteados.
 

 

Helado de rosas

Ingredientes para el helado:

1 1/2 litro de leche descremada
1/3 de rosas
1 taza de azúcar
Gotas de colorante rojo vegetal

Helado: Calienta la leche con las rosas y el azúcar y cocina por 15 minutos. Retira y cuela la preparación, déjala enfriar. Añade unas gotas de colorante y vierte la mezcla en la heladera y congela en la máquina de helados.
Petalos de rosa
Ingredientes para los pétalos de rosa:

1 clara de huevo
8 pétalos de rosa cultivada
1 libra de azúcar
1/2 taza de miel de abeja
1/2 taza de anís
Pétalos de rosa: Barniza con las claras ligeramente batidas los pétalos y espolvorea con azúcar, dejando resecar y reservar el resto del azúcar para mezclarla con la miel y el anís.


Las salsas para decorarlo:

Salsa de frutas rojas
7 onzas (200 gramos) de ciruela
7 onzas (200 gramos) de fresa
1/2 taza de agua
7 onzas (200 gramos) de frambuesa
7 onzas (200 gramos) de zarzamora

Salsa de cítricos
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de toronja
1 taza de jugo de lima
Fruta fresca
3 onzas (100 gramos) de mango rebanado
3 onzas (100 gramos) de kiwi rebanado
3 onzas (100 gramos) de fresa rebanada

Preparación

Salsa de frutos rojos: Picar la ciruela y la fresa según su tamaño; colocar en una cacerola con agua, hervir con los demás frutos, incorporando el azúcar. Deja enfriar.

Salsa de cítricos: Mezcla los jugos y reserva.

Montaje: Monta en un plato los pétalos y sobre ellos vierte el sorbete; alrededor sirve la salsa de frutos rojos, el anís con la miel y fruta fresca.

Sirve al momento la salsa de los frutos y decora con la fruta fresca

TODAMUJER

Tartaleta de Pétalos de Rosa

Ingredientes:
los petalos de 3 rosas color rosa claro
los petalos de 3 rosas color rosa oscuro
1/2 litro de leche
150 gramos de azucar glas
4 cucharadas de fecula de maiz
2 sobres de gelatina sin sabor
1 gota de colorante rojo vegetal
2 cucharadas de licor de naranja
2 cucharadas de kirsch
unas gotas de esencia de almendra. Para la pasta
250 gramos de harina de trigo
150 gramos de mantequilla sin sal
150 gramos de azucar refinado
4 yemas de huevo
un poco de agua.

Manera de hacerse:
Para preparar la pasta, cierna la harina y el azucar sobre una base de madera; agregue las yemas y la mantequilla cortada en pequeños trozos; mezcle todo rapidamente hasta tener una pasta homogenea; si lo cree necesario, puede añadirle un poco de agua. luego, extienda la pasta con un rodillo y coloquela en un molde para tartas de 26 centimetros de diametro, previamente engrasado y enharinado; metalo al horno a una temperatura de 280 grados centigrados; cuando la costra este dorada, retirela del horno y dejela enfriar.
Para hacer el relleno, ponga a calentar la leche sin dejar hervir, meneando constantemente
aparte, deshoje las rosas oscuras y ponga los petalos en servilletas de papel, para que luego los introduzca en el horno de microondas a alta temperatura durante dos minutos o hasta que esten deshidratados. ya listos, coloquelos en azucar glass; reservelos. enseguida, ponga los petalos de las rosas claras en la licuadora, junto con el azucar y una poca de leche; muela los ingredientes y luego paselos por un colador fino. cuando este caliente la leche, agreguele el colorante y las rosas licuadas, meneando constantemente; enseguida, añada la fecula de maiz y la gelatina sin sabor, ambas previamente disueltas; deje que se vuelva a calentar, sin dejar de menear; cuando tenga consistencia espesa, retire del fuego. coloque el recipiente de la leche caliente dentro de uno mas grande que tenga agua fria, para que siga meneando y acelere el enfriamiento; cuando este tibio, vacie el relleno en la costra. despues, introduzca el postre en el refrigerador alrededor de dos horas. ya listo, adorne la tartaleta con los petalos de rosa glaseadossirva esta tartaleta bien fria, acompañandola con cafe o champaña.

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